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Domaine Chanson & Fils – Beaune 1er Cru Clos des Mouches Rouge 2017 (Bourgogne)
Au cœur de l’appellation Clos des Mouches Chanson possède une parcelle de 4,3 hectares. Situation idéale sur les coteaux du Mont Saint-Désiré orientés Sud-Est, en bordure des Premiers Crus de Pommard. 2,5 hectares sont plantés en Pinot Noir sur un sous-sol calcaire rehaussé d’un sol argilo limoneux.
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Après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans des caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Dégustation : Robe rouge foncé. Nez complexe sur des fragrances florales (Lila) mêlées de notes de fruits rouges et d’épices. Bouche très dense et pleine d’énergie. Texture ciselée sur des tannins soyeux. Très belle persistance.
Accords mets et vins : Viandes rouges, plat en sauce type bœuf bourguignon et certains fromages crémeux comme le Brillat-Savarin.
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