Description

Domaine du Chapitre – Baulers (Nivelles – Belgique)

Au cœur du village de Baulers, la famille Hautier exploite la ferme du Chapitre depuis plusieurs décennies. La vigne est pour elle une histoire récente car leur premier vignoble a été planté en 2013 sur une prairie. Spécialisés dans le blanc-bleu-belge, Annie et son mari ont souhaité se réorienter vers une activité que pourraient reprendre leurs enfants par la suite. « Nous aimons le vin et c’est naturellement que nous avons débuté notre activité ici, où nos enfants pourraient reprendre la main ».

Le mot du producteur : En 2013, afin de diversifier leur ferme céréalière, mon épouse et moi-même avons décidé en concertation avec nos fils, d’apporter une impulsion nouvelle à notre exploitation agricole et de planter sur une partie de nos terres, un peu plus de 22000 pieds de vignes en cépages « inter spécifiques » ou « PIWI ». Ces cépages sont plus résistants aux maladies cryptogamiques et nécessitent moins de traitements phytosanitaires que les cépages traditionnels.

Nous avons d’ailleurs choisi de traiter nos vignes de la manière la plus naturelle possible. En outre, depuis ce printemps 2016, nous avons décidé d’intensifier et de dynamiser la vie micro-organique du vignoble. Ce type de culture vise à favoriser les échanges entre la plante et son environnement, la terre et l’air. C’est le principe de la biodynamie.

En avril 2015, nous avons planté près de 8500 pieds de vigne en pinot noir et chardonnay afin de présenter dès la fin 2019, un mousseux de qualité et en test, environ 1400 pieds de vigne dérivés des cépages bordelais, adaptés à nos contrées septentrionales, promettant un vin digne de là-bas.

A l’heure actuelle, le vignoble a une superficie de 8,50 hectares.