Description

Donnadieu est un petit village au nord de Saint-Chinian. Son terroir de schistes donne des sols très filtrants, peu fertiles, argentés ou bleutés parfois ocres, à la fois feuilletés et au toucher soyeux. Emmagasinant la chaleur le jour, le sol la restitue la nuit, ce qui favorise la maturation des baies. C’est un écrin encore sauvage où l’on se sent au bout du monde.

Cépages
50 % syrah, 20 % mourvèdre, 15 % grenache, 15 % carignan

Culture
Les vignes de grenache et de carignan ont plus de 50 ans et sont cultivées en gobelet. Les vignes de syrah et de mourvèdre, plus récentes, sont palissées. Les vignes de Syrah ont été plantées le jour de la naissance de Mathieu il y a 19 ans et donnent des fruits très concentrés.

Dégustation

La robe est pourpre, sans excès. Le nez en revanche, est explosif mais quelle fraîcheur, quelle complexité ! Pivoine, framboise, prune d’Ente, bigarreau, zan, poivre noir, eucalyptus. La bouche se montre concentrée et complexe avec des tanins très présents.