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Domaine de la Bonnelière – Vin de Pays « Blanc de Noir » n°47 (Loire)
A la base c’est du Cabernet-Franc qui a été vinifié sur lies fines comme un blanc … C’est top, c’est gourmand et cela présente beaucoup de fraicheur en fin de bouche.
Attention : série très limitée pour consommateurs avertis & découvreurs de nouveaux talents
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Vinification : Pressurage direct, suivi d’une petite macération active des bourbes pour apporter de la complexité et du volume. Fermentation à basse température.
Elevage : Quelques mois sur lies fines en petites cuves inox à l’abri de l’air pour préserver le fruit.
Dégustation : Vin jaune pâle légèrement doré. Nez brioché, fleurs d’acacia et de poires avec de subtils arômes de fruits secs. Bouche ronde de fleurs blanches suivie d’une longue structure bien fondue.
Consommation : crustacés, entrées, poissons et viandes blanches
Rue de Piétrain, 7 (Centre du Bosquet)
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