Description

Par essence, Dom Pérignon n’existe que millésimé, afin d’exhaler les nuances de la vendange d’une seule et même année. Dom Pérignon Vintage est élaboré à partir d’une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs raisins provenant d’illustres terroirs de Champagne. Suivant la qualité du millésime, Dom Pérignon choisit de déclarer ou non le millésime. Dans la plénitude de son harmonie, le champagne Dom Pérignon Vintage est révélé après plus de 8 années d’élaboration et de repos en cave.

Le millésime

Un hiver froid et humide laisse place à un printemps maussade dont les conditions fraiches et pluvieuses retardent le cycle végétatif de quinze jours environ, sur son ensemble. Marqué par le plus fort ensoleillement connu en Champagne, l’été chaud et sec favorise une développement régulier et progressif des raisins. Les épisodes pluvieux enregistrés début septembre ainsi que le vent d’est permettent de préserver l’état sanitaire du vignoble. Vendangées du 28 septembre au 15 octobre, les raisins issus de ce millésime tardif révèlent un équilibre idéal entre acidité et rondeur ainsi qu’une belle richesse aromatique.

Assemblage

Ce champagne d’exception est le fruit d’un assemblage secret de chardonnay et de pinot noir.